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培养目标：
以培养技术扎实、厨艺精湛的西餐行业人才为目标。学生毕业后能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。
| 社会需求 | 根据权威调查，随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。 | ||
| 课程设置 | 《西餐原料学》、《西餐工艺》、《营养与保健》、《西餐服务》、《西餐英语》、《成功秘籍》、《就业宝典》 主要内容有：新生军训、团队教育、职业道德教育、就业指导教育等。 | ||
| 实操部分 | 1、传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐制作； 2、传授黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等酱料的调制； 3、传授丁骨牛扒蔬菜吐司卷、烧卖牛肉汤等菜肴等； 4、传授意大利肉酱面、西式海鲜意粉、蛋黄培根意面等； 5、传授各种色拉、以及精美凉菜的制作。 | ||
| 学习步骤 | 第一阶段 | 理论部分：《西餐原料学》、《西餐工艺》、《成功秘籍》 实践部分：基本功训练；各种酱料的调制；各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作。 | |
| 第二阶段 | 理论部分：《西餐原料学》、《西餐英语》、《就业宝典》 实践部分：薏粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作；西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。 | ||
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