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第一学期：理论部分：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、计算机应用基础、语文、数学、烹饪英语、烹 饪基础知识 。 实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）、计算机、第一阶段热菜（安排上 浆、挂糊类菜肴）。第二学期：理论部分：烹饪原料加工工艺、烹饪工艺、艺术拼盘和围边知识。实践部分：食品雕刻、冷盘训练、第二阶段热菜（按烹调方法安排菜肴）.
第三学期：理论部分：营养与卫生、厨房管理、成本核算、面点制作工艺。 实践部分：中式面点制作、西式面点制作、第三阶段热菜（按菜系风味按排菜肴） 第四学期：带薪到各大酒店实习
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